8 dingen die u efficiënter kunt koken met behulp van een oven

We willen allemaal optimaal gebruik maken van onze tijd en tijd in de keuken is geen uitzondering. Voor velen van ons is koken synoniem geworden met geestdodend werk - met die eeuwige vraag, “Wat eten we?” een stille zucht van binnenuit slaan. Advertising

Maar helemaal opnieuw koken is een van de beste dingen die we voor onszelf en onze gezinnen kunnen doen.

Terwijl ik mijn brood verdien als een kok, ben ik net als de rest van jou. Ik wil geen onnodige tijd in de keuken doorbrengen aan het einde van een lange werkdag ... of op mijn vrije dagen. Ik wil ook geen ruzie maken over sauzen of kachetschalen die constant toezicht vereisen om hen te behoeden voor het risico van totale ondergang. Advertising

Een van de best bewaarde geheimen voor efficiënt en gemakkelijk eten bereiden in de keuken die ik al vroeg ontdekte was om de oven te gebruiken - en voor veel meer dingen dan taarten, cakes of gebraden kip. Het is echt het ultieme multi-tasking-apparaat voor de keuken. Ik kan een recept laten opschrijven en de was doen, terwijl de soep die ik voor het avondeten wil hebben, rustig in de oven braadt.

Waarom zou je in de oven moeten koken?

• Het gebruik van de kracht van droge hitte is een zachtere, zachtere manier om de smaak van eenvoudige ingrediënten te verlichten. Geloof me niet? Probeer de volgende keer dat je eraan denkt ze te stomen, je sperziebonen te roosteren.
• Het is meestal een “hands-off proces” als je alle voorbereidingen hebt voltooid - de oven doet al het harde werk. Perfect voor diegenen onder ons die thuis werken, of een zondagmiddag ... als je toch thuis bent.
• Als je tijd hebt (maar geen aandacht), is de oven de perfecte manier om te koken. Zorg er wel voor dat je een timer aanzet - en zoals die commercial uit de jaren 80 placht te zeggen: stel het in en vergeet het maar!
• Ondanks de hype over goedkoop fastfood is koken vanaf nul goedkoper - en beter voor u. Het gebruik van de oven maakt het gemakkelijk om dat te doen met zeer bescheiden, goedkope ingrediënten.
• Er is geen speciaal gereedschap nodig. Denk aan je oven als een grote slow-cooker. Met meerdere instellingen, geen behoefte aan een nieuw apparaat en geen verlies van waardevol tegen onroerend goed. Ik heb het beste succes gehad met kookgerei dat ik al heb - pannen en perkamentpapier voor veel dingen, en gietijzeren koekenpannen en pyrex ovenschotels voor dingen die een beetje meer vloeibaar zijn.

Wat moet je in je oven koken??

1. Soep. Elke soep die gepureerd wordt en / of die een smaakbasis van gebruinde aromaten (uien, wortels, selderij, knoflook) nodig heeft, is veel gemakkelijker te doen in de oven. Een ruwe hak, dan bestrooi met zout en peper, en ten slotte een gooi om licht te coaten met olie. Bak op 375 graden tot alles gaar is. Pureer in een grote kom met hete kippenbouillon en breng kruiden aan. Dat is het!
2. Kikkererwten en andere gedroogde peulvruchten. Gedroogde peulvruchten zijn zoveel zuiniger dan ingeblikt, maar hebben meestal te maken met weken, spoelen en sudderen. Kikkererwten koken in de oven is eenvoudig omdat ze in een braadpan met een zwaar deksel worden gedaan - geen weken nodig. Gooi in een kleine ui, een volledig teentje knoflook en een laurierblad, dek af met 1” water en bak in de oven op 350 graden gedurende 2-3 uur. Bak veel en je kunt de extra's invriezen met een beetje van de kookvloeistof voor later gebruik.
3. Jam. Koken jam op de klassieke manier bestaat uit het koken van fruit en suiker op de kookplaat tot het die magische temperatuur van 220 graden bereikt. Dit vereist meestal roeren om te voorkomen dat op de bodem brandt, en soms sommige geschroeide vingers in het proces terwijl het opborrelt. De meeste jamrecepten volgen een basisverhouding van fruit: suiker. Volg gewoon deze verhouding, maar spreid alles uit in een grote braadpan. Kook op 300 graden gedurende ongeveer 2 uur, roer om de 30 minuten of zo. Het wordt dikker naarmate je het einde nadert.
4. Beets. Ben je het zat om te proberen te achterhalen hoe bieten te schillen zonder het risico te lopen jezelf te verminken? Rooster ze ongeschild! 350 graden in een langwerpige pyrexpan bedekt met folie; er is zelfs geen olie nodig - het vocht in de bieten doet het allemaal. Na 60-70 minuten (voor middelgrote bieten) moeten ze mals zijn. Snijd de bovenkant en onderkant af en de schillen glijden weg! Hak op en bewaar om te gebruiken in salades, of voor snelle augurken tijdens de week.
5. Hartige salades. Geroosterde wortelgroenten vormen een uitstekende uitvalsbasis voor hartige salades. Rooster deze op een met perkament omzoomde bakvorm met een beetje olijfolie, uien, knoflook, balsamicoazijn en kruiden als je wilt (gerookte paprika is een geweldige toevoeging, of probeer wat koriander met wortels). Alles roosteren met de balsamico-cultuur geeft het een complexe, nieuwe dimensie die je niet zult krijgen door het achteraf aan te kleden.
6. Tomatensaus. Tomaten smaken het beste als ze langzaam zijn verminderd, met een beetje karamelisering (voor de geeks die er zijn, kijk je naar de Maillard-reactie). Het is super eenvoudig om dit te bereiken met behulp van de oven. Verse tomaten zijn het beste - als ze in het seizoen zijn, maar blik zijn uitstekend als ze dat niet zijn. Voeg uien, rozemarijn, hele gepelde teentjes knoflook, zout, peper en een beetje olijfolie toe. Rooster op een met bakpapier beklede plaat.
7. Gekarameliseerde uien. Geen zorgen over dat ze branden. Schil en hak zoveel uien als past op uw bladpan. Snijd de hengelstok en meng met een beetje olijfolie en 1/2 theelepel zout. Rooster op een met perkament beklede bakplaat gedurende 60 minuten op 375 graden.
8. polenta. Klassieke polenta vereist roeren ... en monitoring ... en meer roeren. Het gebruik van de oven om polenta te bakken is doodeenvoudig en vergt slechts één tussentijdse stap - met even heerlijke resultaten! Bak 1 kop polenta, 4 kopjes water, 1 theelepel zout of zo, op 350 graden in een afgedekte braadpan van 3 kwart per uur gedurende 1 uur. Controleer het op vocht en roer er kaas in als je wilt. Bak nog eens 15 minuten en serveer.

Conclusie

Dus nu je deze techniek tot je beschikking hebt, speel er dan mee. Begin aan je oven te denken als een “mechanische prep-chef” - en denk na over de verschillende manieren waarop u de hele week een grote partij geroosterde bieten, kikkererwten of tomatensaus kunt gebruiken. Een grote partij polenta kan worden gegeten als bijgerecht en restjes kunnen worden gekoeld in een broodvorm en worden gesneden en gebakken tot ze 2 nachten later knapperig worden. Advertising

Lees Volgende

10 kleine veranderingen om uw huis als thuis te laten voelen

Wat maakt mensen blij? 20 geheimen van "altijd gelukkige" mensen

Hoe u uw overdraagbare vaardigheden kunt verscherpen voor een snelle carrièreswitch

Scroll naar beneden om het artikel verder te lezen

Hoe meer ingrediënten je van tevoren hebt bereid, hoe minder stressvol het diner zal zijn!

(Foto credit: Modern Oven Detail via Shutterstock) Advertising