Een snelle manier om crème brulee te maken zonder een oven

Na met pensioen te zijn gegaan op school, ben ik al vele jaren een thuis-moeder en een thuiskok, ontwikkelde ik een diepere liefde voor koken voor het gezin.

Toen Leon, mijn lieve zoon, me vroeg of ik gastpost op Lifehack wilde plaatsen, voelde ik me tegelijkertijd vereerd en gespannen. Lifehack is een van de autoriteitsblogs, waar ik me op heb geabonneerd en waar ik heel lang van genoten heb, en heb gesproken over tips en hacks om het leven gemakkelijker en effectiever te maken. Ik voel me angstig over wat ik moet delen met alle trouwe lezers en bezoekers van Lifehack. Plotseling kwam een ​​populair Frans nagerecht in me op. Dat is crème brulee.

Crème Brulee is een klassiek Frans dessert, dat letterlijk betekent “verbrande crème”. Ik ben echt gefascineerd door de zachte, rijke, romige custard, bekroond met een glazige laag gekarameliseerde korst. Het is zo aangenaam na een maaltijd, koud of warm geserveerd.

Het verbranden en karameliseren van de suiker duurt slechts enkele seconden, maar ik heb het gevoel dat het te lang duurt om de vla in a te bakken “warm waterbad” (“warm waterbad” is een kookmethode. Laat de custard in een diepe, halfgevulde bak met warm water zitten) in een oven.

Ik hou van lekker eten, maar hou nog meer van gemakkelijke of snelle kookmethodes. Hier is het experiment dat ik de klassieke crème brulee als niet-traditioneel zonder een oven maakte. Ik was behoorlijk tevreden met de resultaten. Mijn dochter, een dessertproever, kon niet vaststellen dat ze niet uit onze oven kwamen in vergelijking met de gerechten die ik eerder had gebakken. De textuur van de vla was zo glad en romig als die gebakken in een oven. Advertising

Dus, als je geen oven hebt of om welke reden dan ook die je geen oven wilt gebruiken, kun je nog steeds koken en van dit prachtige dessert genieten. Het enige wat je nodig hebt, is een wok of een stomer of een diepe pot, afgezien van de ingrediënten. Ik gebruikte een wok om het dessert te stomen. Het beste nog, de stomende methode is milieuvriendelijk omdat je minder energie en tijd zou verbruiken om een ​​wok op te warmen dan een oven.

Dient 3 (bereid 3 ramekins voor, elk 150 ml capaciteit)

ingrediënten:

• 4 eierdooiers, kamertemperatuur
• 200 ml verdikte crème, kamertemperatuur
• 100 ml melk, kamertemperatuur
• 2 eetlepels basterdsuiker
• 2 theelepels vanille-extract (als u vanillebonen gebruikt, raadpleeg dan de opmerking hieronder)

Advertising

Scheid eidooiers en eiwitten voorzichtig. Ik ben dol op alle keukengadgets, vooral deze eischeler. Het helpt me gemakkelijk eigelen en witten scheiden met minder uitval. De eiwitten zijn zo schoon dat ik ze kan bewaren voor het bakken van meringue cookies.

Roer de basterdsuiker om tot eierdooiers. Voeg verdikte crème, melk en vanille-extract toe en meng goed. Sla niet te hard, want je wilt niet teveel bubbels op het oppervlak van het mengsel. Het oppervlak van het eindproduct zal anders niet glad zijn.

Giet het mengsel af door een fijne zeef om ervoor te zorgen dat je een zeer zachte vla hebt.

Lees Volgende

10 kleine veranderingen om uw huis als thuis te laten voelen

Wat maakt mensen blij? 20 geheimen van "altijd gelukkige" mensen

Hoe u uw overdraagbare vaardigheden kunt verscherpen voor een snelle carrièreswitch

Verdeel het mengsel in drie ramekins. Dit is de geheime truc om een ​​gladde custard-oppervlakte te produceren na het stomen. Advertising

Dek af met folie en zet in een wok of stomer met kokend water, kook gedurende 15 minuten op hoog-medium warmte. De folie voorkomt dat het custard-oppervlak te gaar wordt voordat de hele vla gaar is en voorkomt tevens dat er stoom op het oppervlak condenseert. Tijdens het stomen, moet u wat stoom zien vrijkomen uit de wok of stomer.

Schakel na 15 minuten het vuur uit. Laat de vla nog 10 minuten in de wok of stoomoven zitten. Haal uit de wok, haal de folie weg en laat hem volledig afkoelen voordat hij in de koelkast wordt afgekoeld, gedurende 1 uur of zo afgedekt.

Breng de gekoelde custard uit de koelkast en strooi de basterdsuiker er royaal over. Carameliseer de suiker met een keukentoorts naar wens.

Geniet van de zachte crème brulee met daar bovenop de knapperige, gekarameliseerde laag. Advertising

Notitie:

• Je kunt een vanilleboon gebruiken om het vanille-extract te vervangen als je wilt. Gebruik een scherp mes om de vanille in de lengte doormidden te snijden en de inhoud en zaden van de binnenkant te schrapen. Verwarm de room en de melk in een pan. Voeg de vanille-inhoud en zaden toe, laat 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en dek af. Laat de smaak van vanille een paar minuten trekken in het melange mengsel. Volg daarna de bovenstaande stappen om eierdooiers en suiker toe te voegen om custard te maken. Giet af door een fijne zeef in ramekins.
• Als je geen wok of stomer hebt, kun je het gezeefde vla mengsel sudderen tot het bijna kookt. Koel het vervolgens totdat het hardt of wanneer u het nodig heeft.

Ik hoop dat je mijn delen hier leuk vindt. Heb je nog andere snelle methoden om crème brulee als crème te maken??

Bekijk de voedselblog van de auteur, Christine's Recepten voor eenvoudigere Chinese en westerse recepten.