Peter Atkinson
0 
5039
406
Bruce Cole op Saute Wednesday heeft een korte handleiding over het bereiden van een biefstuk. Bruce's methode is het gebruik van langzame en middelmatige hitte, wat een veiligere manier is om een goede biefstuk te bereiden. De methode die in het oog springt is hoe hij eerst de smalle kant van de steak begint te koken - door hem met een tang of zo te laten staan. Hij zorgt ervoor dat dit een deel van het rundervet oplevert:
... Dit is het deel waar mensen je grappig gaan bekijken - begin met het op de smalle kant laten staan van de biefstuk. Dat klopt, je zult het waarschijnlijk met een tang omhoog moeten houden, maar deze stap maakt een deel van het rundervet terwijl het tegelijkertijd opdroogt. Bruin alle vetzijden van de biefstuk voordat u deze plat legt. Niet alleen zal de afgewerkte biefstuk er smakelijker uitzien, maar het gaat nu koken in zijn eigen smaakvolle vet, een vrij perfecte synthese van vleesmethodologie als je het mij vraagt ...
Ik hou van biefstuk en ik moet het zeker eens proberen!
Academy Award Winning Steak - [Saute Wednesday]